בית הספר לתזונה של אוניברסיטת הרווארד לבריאות נחשב כיום לגוף החזק והמוסמך ביותר בתחום המפרסם ומעדכן ידע חדש המגובה מחקרית ואינו מושפע מגופים אחרים כיוון שאינו נתמך על ידיהם.
צלחת האכילה הבריאה של הרווארד עברה גלגולים רבים שהתחילו ב"פירמידת המזון האמריקאית" התעדכנה לפירמידה החדשה ועודכנה לצלחת הבריאה המתבססת על ירקות, פירות, דגנים מלאים, שומנים בריאים וחלבונים בריאים. ואני אימצתי את הכלל בחום לחיים הבריאים שלי.
מרכיבי הצלחת
1. חצי צלחת ירקות ופירות- ירקות ופירות בחמישה צבעים תורמים לבריאות הגוף ולהצלחת תהליך ההרזיה. לפי כלל הצלחת בכל ארוחההירקות/פירות יהיו חצי מהצלחת. ירקות יכולים להוות עיקר הארוחהאו תוספת. אדו, אפו או צלו אותם. אם תגוונו בצורת ההכנה של הירקות ותכינו יותרמסלט סטנדרטי, תיהנו מארוחות כיפיות ותצליחו לאכול ירקות בכל ארוחה.
2. רבע צלחת- פחמימות מורכבות- דגנים מלאים, קטניות או בטטה שכן הם מזינים יותר ומכילים סיבים תזונתיים. מלבד זאת, בגלל שהם נספגים בגוף באיטיות יחסית, הם מספקים אנרגיה לפרק זמן ממושך.
3. רבע צלחת חלבונים- חלבונים מהחי כמו דגים, עוף, בשר רזה, מוצרי חלב דלי שומן וביצים, או חלבונים מהצומח כמו קטניות (חומוס, פול, עדשים, אפונה ועוד) בשילוב עם דגנים מלאים (אורז מלא, כוסמת, שיבולת שועל ועוד) או טופו, סייטן וטמפה. החלבונים מהצומח עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ורכיבי תזונה שגופינו זקוק להם.
4. במידה- שמנים מהצומח- אל תוותרו על שמנים (טובים): אבוקדו, זרעים, אגוזים, שקדים,טחינה וכמובן שמן זית הםשומנים מומלצים שכדאי ומומלץ לשלב בארוחות שלכם.
האם הצלחת האחרונה שלכם עומדת בכלל הצלחת הבריאה?
אנחנו כאן לא כדי לאתגר את עצמנו במשהו בלתי אפשרי, אלא פשוט לנסות לסובב קצת את הצלחת ולאזן את מה שבתוכה. כדי לחיות אורח חיים בריא ומאוזן צריך להתמיד. אבל כדי להתמיד, צריך לגוון.
צריכת מזון מגוון תסייע לכם לשמור על שגרת ארוחות מזינה מעניינת וכזו שאפשר לשמר לאורך זמן. הסיפוק, מצב הרוח הטוב והגאווה יגיעו גם הם.
מוכנים לנסות? הנה תפריט לצלחת הבריאה וגם מתכונים